妹ゆるちゃんから無農薬のはっさくをもらったので、
ジューシーな中身はおいしくいただきました🍊
せっかくの貴重な無農薬なので、
この皮でピールを作ります。
ピールとは、柑橘類の皮を砂糖で煮て乾燥させたものです。
爽やかな香りとちょっぴりほろ苦いお菓子。
これにチョコレートを合わせるのがおいしいんだ〜😋
去年も作りましたから、このおいしさはよく知っています。
ただ、手間と時間がかかります。
皮を15分くらい煮て、お湯を捨ててまた水からゆでるのを3回繰り返す。
大きなボールにたっぷりの水と皮を入れて二晩置く(途中で水を換える)。
皮を軽く絞って重さを量り、重さの80%の砂糖と一緒に弱火で煮る。
水分が飛んで煮詰まったら(コゲないように)、網の上に乗せて乾燥させる。
3日程度乾燥させたら完成。
私はカビ防止にオーブンで100℃60分加熱を1日1回、
で、3回繰り返すのも取り入れつつ乾燥させます。
皮についている白いふわふわのわたはそのままにします。
実は、これがおいしさの秘密なのでは？
肉厚のピールになります。
今回は、お腹の調子を整えてくれるというオリゴ糖の入っている
てんさい糖を使いました。
オリゴ糖にもいろんな種類がありますね。
まだそこまで詳しく勉強していませんが、
試してみたい砂糖を選んで作れるのは、楽しいです。
いま、どれくらい乾燥しているかな〜？と、
ひっくり返す度につまみ食いするので
どんどん少なくなっています😚
完成するまで、どれくらい残っているでしょうか！？
