ふゆあの簡単手づくり甘酒
毎日の朝ごはんに添えている甘酒は、自分で手作りしています。
とある夏、街ナカでくらくらとふらつきを感じて焦りました。その時、塩入り甘酒を買って飲んだらみるみるうちに元気になり「甘酒すごい！」と実感したものでした。
そのことを母に伝えたら、甘酒の作り方を教えてくれました。ご飯やお粥を混ぜて作るレシピが多いと思いますが、米糀だけの簡単な方法でした。
このレシピを知ってからずーっと自分で甘酒を作っています。毎日飲むなら100ccくらいがいいらしいので、毎日ちょっとずつ飲むのを継続しています。
用意するもの
○米糀 200g うちの近所のスーパーにあるのはこちら
○60度のお湯 600ml（米糀の２〜３倍。適当）
○保温容器 私はこちらのポット使用 1リットル入るタイプです
○温度計 100均で買えます
作り方
糀の酵素は70度以上になると失活してしまうらしいので、菌活したい場合はご注意。
１。お湯を60度に沸かす → 一度ポットに入れて、ポットを軽く温める
２。米糀をこまかくパラパラにする
３。鍋にポットのお湯を入れて火にかけ、米糀も入れて、ぐるぐるよく混ぜる
４。60度を超えたら火を止め、こぼさないようにポットに入れる
５。８時間ほど放置で完成
夜に作ると朝にできています。甘みが足りなかったら、もっと放置。ぬるいと時間がかかります。
完成したらビンに移し替えて、冷蔵庫で保存。 一週間以内を目安に飲み切ります。
☆ヨーグルトメーカーがあったら60度設定で簡単にできるようです。
市販の甘酒は発酵を止めるために火入れしてあります。 ふゆあの作っている甘酒は糀菌が生きている生甘酒になります。
以上、手作り甘酒の作り方でした(^_^)
